บวบ เป็นผักพื้นบ้าน มีแคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสมาก รวมทั้งกาก (fiber) ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลอ่อนของบวบเหลี่ยม ใช้ประกอบอาหารได้หลายประเภท เช่น นำไปผัด ใช้เป็นผักจิ้มกับเครื่องจิ้มต่าง ๆ ใส่ในแกงอ่อม แกงหน่อไม้ใบย่า และอื่น ๆ ได้อีกหลายเมนู

ในบทความนี้เราจะมีแชร์วิธีการทำผัดบวบใส่ไข่ เมนูง่าย ๆ แสนอร่อย ที่ทานกันได้ทั้งบ้าน ทั้งคุณพ่อ คุณแม่ และน้อง ๆ หนู ๆ ทั้งหลาย

วัตถุดิบ

- บวบอ่อน 1 ลูก

- กระเทียม 5-6 กลีบ

- หมูสับ 50-100 กรัม

- ไข่ไก่ 2 ฟอง

- น้ำตาลทราย

- ซีอิ๊วขาว

- น้ำเปล่า เล็กน้อย

- น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ

1. นำบวบมาปอกเปลือก หั่นเป็นท่อน ๆ แล้วนำไปล้างน้ำ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม เจียวให้หอม ใส่หมูสับ ผัดพอสุก

3. ใส่บวบ ที่หั่นเตรียมไว้ ลงไปผัด เติมน้ำเปล่า ลงไปเล็กน้อย ผัดพอบวบใกล้สุก ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย

4. จากนั้น ใช้ทัพพีเกลี่ยบวบ ไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ ลงไป ขยี้ไข่ให้แตกตัว ผัดให้เข้ากันกับบวบ

5. เมื่อผัดเข้ากันดีแล้ว ปิดเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

คุณค่าทางโภชนาการของ "บวบ"

โดยบวบเหลี่ยม 100 กรัม ให้คุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้

- พลังงาน 18 กิโลแคลอรี่

- น้ำ 95.4 กรัม

- เถ้า 0.4 กรัม

- ใยอาหาร 0.3 กรัม

- โปรตีน 0.7 กรัม

- ไขมัน 0.2 กรัม

- คาร์โบไฮเดรต 3.3 กรัม

- เบตาแคโรทีน 30 ไมโครกรัม

- วิตามินเอ 5 RE

- วิตามินบี 1 0.02 มิลลิกรัม

- วิตามินบี 2 0.04 มิลลิกรัม

- วิตามินบี 3 0.4 มิลลิกรัม

- วิตามินซี 15 มิลลิกรัม

- แคลเซียม 5 มิลลิกรัม

- ฟอสฟอรัส 24 มิลลิกรัม

- ธาตุเหล็ก 0.7 มิลลิกรัม