น้ำแข็งใส ของหวานแบบไทย ๆ ที่ไม่ว่าใครต่างก็ชื่นชอบ ด้วยรสสัมผัสของเกล็ดน้ำแข็งใสที่บางเบา เสริมรสชาติด้วยน้ำหวานหลากสี กินคู่กับท็อปปิ้งต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นวุ้นมะพร้าว ขนมปัง เยลลี่ ฯลฯ พอได้กินทีไร ก็รู้สึกเย็นสดชื่น หายร้อนเป็นปลิดทิ้งเลยทีเดียว

ยิ่งอากาศบ้านเรา ก็ร้อนเป็นพิเศษ ทำให้ใครต่างก็อยากกินของหวานเย็น ๆ หากใครอยากทำน้ำแข็งใสทานที่บ้าน หรือ ทำขายเพื่อสร้างรายได้ วันนี้เรามีเมนู น้ำแข็งใส มาฝาก พร้อมวิธีการทำ หากใครอยากรู้ว่ามีเมนูอะไรบ้าง และมีวิธีการทำอย่างไร ตามมาดูกันเลย

บิงซูสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสม บิงซูสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับ 1 ถ้วย

A : บิงซู

นมสดรสจืด 800 ml

นมข้นหวาน 180 ml (ปรับลดความหวานได้)

B : ซอสสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่สด 150 g

น้ำตาล 50 g (ปรับลดได้ตามรสชาติของสตรอเบอร์รี่ ถ้าชอบเปรี้ยวก็เติมน้ำมะนาวได้)

สีผสมอาหารสีแดง เล็กน้อย

C : ครีมสำหรับราด (ถ้าหาไม่ได้ ยังไม่มีไม่ต้องราดก็ได้ค่ะ)

ครีมเมอร์ หรือวิปปิ้งครีมปริมาณตามชอบ

D : ท็อปปิ้ง

สตรอเบอร์รี่ปริมาณตามชอบ

นมข้นสำหรับราด

อื่นๆ สามารถใส่ได้ตามชอบ

Cr. ขอบคุณข้อมูลจาก FB : Pimmy ชวนกินของอร่อย

เฉาก๊วยนมสด คาราเมล

ส่วนผสม เฉาก๊วยนมสด คาราเมล

ส่วนผสม คาราเมล

น้ำตาลอ้อย 500 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม

น้ำสะอาด 500 กรัม

แบะแซ ½ ถ้วย

ส่วนผสม เฉาก๊วยนมสด

นมข้นจืด 3 ถุง

เฉาก๊วย 3 โล

คาราเมล ที่ทำไว้แล้ว

น้ำแข็งหลอดเล็ก หรือ น้ำแข็งบด

น้ำตาลอ้อย สำหรับโรยหน้า

ขอบคุณข้อมูลจาก Facebook : ครัวพิศพิไล

น้ำแข็งใส โกโก้

มาเริ่มต้นที่เมนูแรกกับ น้ำแข็งใสโกโก้ ที่นำเอาน้ำโกโก้มาราดไว้ด้านบน ทำให้ได้ความหวานแบบเข้มข้นจากรสช็อกโกแลตแบบเต็ม ๆ พร้อมทอปปิ้งอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นขนมปัง โกโก้ครันช์ และบราวนี่ ใครชอบทานหวานแบบเข้ม ๆ แนะนำเมนูนี้เลย

ส่วนผสม

• ผงโกโก้  50 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• ขนมปังหั่นชิ้น
• โกโกครันช์
• ผงโอวัลติน
• บราวนี่
• นมข้นหวาน
• น้ำแข็งมือ

วิธีทำ

1. เทผงโกโก้ใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่น้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. จากนั้น เปิดเตา ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเดือด และผงโกโก้และน้ำตาลทรายละลายจนหมด พักไว้จนหายร้อน เสร็จแล้ว นำไปกรองใส่ขวดเตรียมไว้
3. นำน้ำแข็งมือ มาไสจนละเอียด ถ้ามีเครื่องทำน้ำแข็ง ก็ใส่แล้วบดจนละเอียด
4. ตักน้ำแข็งใส่ชามใหญ่จนเต็ม แล้วตักน้ำแข็งใส่ถ้วยเล็ก จากนั้น นำมาประกบไว้ด้านบน
5. นำน้ำโกโก้ มาราดลงบนน้ำแข็งใส ตามด้วยนมข้นหวาน ตักผงโอวัลตินราดทับอีกชั้นหนึ่ง
6. วางขนมปังไว้รอบ ๆ โรยข้างบนด้วยโกโกครันช์ บราวนี่ และราดนมข้นหวานอีกรอบ

น้ำแข็งใสเรนโบว์

 ใครเน้นทำ น้ำแข็งใส แบบง่าย ๆ แต่ก็ได้ความสวยงาม แนะนำให้ทำ น้ำแข็งใสเรนโบว์ เลย เพียงแค่ใส่สีผสมอาหารลงในน้ำเชื่อม แล้วราดลงไปบนน้ำแข็งใส เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ ได้สีสันแบบสีรุ้ง ถูกใจคนทุกวัยแน่นอน โดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่ชื่นชอบสีสันสดใส

ส่วนผสม

• น้ำแข็งมือ
• น้ำเชื่อม
• สีผสมอาหาร ม่วง เขียว เหลือง ฟ้า แดง
• นมข้นหวาน

วิธีทำ

1. นำน้ำแข็งมือ ใส่เครื่องทำน้ำแข็ง บดจนละเอียด
2. นำสีผสมอาหาร ม่วง เขียว เหลือง ฟ้า แดง ผสมกับน้ำเชื่อม แยกไว้เป็นขวดละสี
3. ตักน้ำแข็งใส่ชาม พูน ๆ ขึ้นมา
4. ราดน้ำเชื่อมลงไปทีละสี จนครบ
5. ใส่นมข้นหวานปิดท้าย เป็นอันเสร็จ

น้ำแข็งใสชาเขียว

 มาโกอินเตอร์กันบ้าง กับน้ำแข็งใสสไตล์ญี่ปุ่น ที่มีชื่อว่า อูจิคินโตกิ กากิโกริ (Ujikintoki Kakigori)  โดยสูตรนี้ใช้น้ำขาเชียวเป็นน้ำราด มีท็อปปิ้งเป็นโมจิและถั่วแดงกวน ซึ่งสูตรนี้ มีเอาวิธีการทำถั่วแดงกวนและโมจิแบบโฮมเมดมาฝากกันด้วย รับรองว่า อร่อย รสชาติดี ไม่แพ้ร้านน้ำแข็งใสชื่อดังแน่นอน

ส่วนผสมน้ำเชื่อมชาเขียว

• ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำร้อน 120 มิลลิลิตร

ส่วนผสมถั่วแดงกวน

• ถั่วแดง 150 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร (ต้มถั่วแดง)

ส่วนผสมโมจิ

• แป้งข้าวเหนียว 85 กรัม
• น้ำเปล่า 70 กรัม
• ส่วนผสมอื่น ๆ
• นมข้นหวาน
• น้ำแข็งมือ

วิธีทำ

1. ทำถั่วแดงกวน โดยการนำถั่วแดงมาล้างน้ำให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าจนท่วม แล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำที่ต้มถั่วแดงเริ่มเข้มและเดือดดีแล้ว ให้นำไปกรองออก ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ จากนั้น ใส่น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร แล้วนำไปต้มใหม่
2. เมื่อถั่วแดงเริ่มนุ่มลง ให้ใส่น้ำตาล 120 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา แล้วกวนให้ถั่วแดงเนื้อข้นขึ้น และจับตัวกัน เมื่อเริ่มแห้งและจับตัวดีกันแล้ว ให้ตักขึ้นมาพักไว้ในถาด เกลี่ยให้เรียบ เพื่อให้คลายความร้อนได้เร็ว
3. ทำน้ำเชื่อมชาเขียว โดยการใส่ผงชาเขียวและน้ำตาล ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน จากนั้น ใส่น้ำร้อนลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน จนเดือดเล็กน้อย พอเดือดดีแล้ว ให้ปิดเตาพักไว้
4. ทำโมจิ โดยเตรียมชามผสมอาหาร ใส่แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้น เทน้ำเปล่า 70 กรัมลงไป ใช้มือนวด จนกว่าแป้งจะเนื้อเนียน และจับตัวเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้ว ให้ปั้นเป็นแท่งยาว แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วกดให้แบนเล็กน้อย นำไปต้มในน้ำเดือด เมื่อแป้งเริ่มลอยขึ้นมา ต้มต่ออีกเล็กน้อย แล้วนำไปลวกน้ำเย็น แล้วพักเตรียมไว้
5. นำน้ำแข็งมือ ใส่เครื่องทำน้ำแข็ง บดจนละเอียด
6. ตักน้ำแข็งใสใส่ชาม นำโมจิมาวางไว้รอบ ๆ ชาม ราดด้านบนด้วยน้ำเชื่อมชาเขียว นมข้นหวาน และตักถั่วแดงกวน ไว้ด้านบน เป็นอันเสร็จ

CR. food.trueid.net