ไม่ว่าจะเป็นนักอบมือใหม่ หรือนักอบระดับมืออาชีพ ล้วนแต่ต้องมีอุปกรณ์ในการทำเบเกอรี่ทั้งนั้น แต่อุปกรณ์เบเกอรี่หลักๆ นั้นมีมากมายเหลือเกิน วันนี้เราจึงขอรวบรวมอุปกรณ์เบเกอรี่หลักที่ควรมีไว้ ลองเช็คกันดูตามลิสต์นี้ ใครที่ยังขาดอะไรไป ขอแนะนำว่าให้รีบไปหามาติดครัวไว้แบบด่วน ๆ เพราะอุปกรณ์และวัตถุดิบเหล่านี้ล้วนสำคัญและมีส่วนช่วยให้การทำเบเกอรี่ของทุกคนง่ายขึ้นมาทันตาเห็นเลยล่ะ รวมอุปกรณ์เบเกอรี่ที่นักอบต้องมีจะมีอะไรบ้าง ไปชมกันเลย
ถ้วยตวง
เป็นอีกหนึ่ง อุปกรณ์ทำขนม ที่สำคัญเลยก็ว่าได้ ใช้ตวงวัตถุในปริมาณที่เยอะ แบ่งเป็น ถ้วยสำหรับตวงของเหลว และถ้วยตวงสำหรับของแห้ง
👉 ถ้วยตวงของเหลว จะทำด้วยแก้ว ทนไฟ มีหูจับด้านข้าง และมีปากเท 1 ปาก สำหรับตวงของเหลว เช่น กะทิ น้ำ นม น้ำมันพืช ด้านนอกจะปริมาตรบอกไว้ หน่วยส่วนใหญ่จะเป็น ออนซ์ และ มิลลิลิตร ที่นิยมใช้ ส่วนใหญ่จะมีขนาด 8 และ 16 ออนซ์
👉 ถ้วยตวงของแห้ง ใช้ตวงของแห้งในการทำเบเกอรี อย่าง ธัญพืช แป้ง น้ำตาล เนยละลาย จะมีหลายขนาดเป็นชุดคล้ายๆ ช้อนตวง มีขนาด 1 ถ้วยตวง ขนาด 1/2 ถ้วยตวง ขนาด 1/3 ถ้วยตวงและก็ขนาด 1/4 ถ้วยตวง ซึ่งวัสดุที่ใช้ทำถ้วยตวงนั้นก็มีความหลากหลายไม่ต่างจากช้อนตวง คือ มีทั้งพลาสติก แสตนเลส อลูมิเนียม กระเบื้อง
ที่ร่อนแป้ง
มาเริ่มที่อุปกรณ์ตัวแรกกันเลย ที่ร่อนแป้ง ถือเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นมาก ๆ เพราะเรานำมาใช้เพื่อร่อนวัตถุดิบชนิดผลที่อาจจับตัวเป็นก้อนให้แตกออกจากกัน ทำให้แป้งละเอียดขึ้น นุ่มฟู ไม่จับตัวเป็นก้อนนั่นเอง ทำให้เนื้อของขนมที่ทำออกมา ขึ้นฟู เนื้อเนียน น่ารับประทานมากขึ้นไปอีก
เครื่องผสมอาหาร
เครื่องผสม หรือ เครื่องตีแป้ง จะเป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับผสมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งมีทั้งหมด 3 ชนิด เช่น แบบตะกร้อมือ แบบเครื่องไฟฟ้าและแบบชุดเครื่องผสมพร้อมโถ โดยแต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน
แต่ชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ แบบเครื่องไฟฟ้าถือมือ เนื่องจากจะช่วยตีส่วนผสมให้เข้ากันได้เร็วมากยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากให้การทำเบเกอรี่เป็นเรื่องที่ง่ายมากขึ้นค่ะ เลือกเครื่องตีแป้งได้ที่
ตะกร้อมือ (whisk)
ตะกร้อมือ เลือกซื้อขนาดตะกร้อปานกลาง วงตะกร้อกว้างประมาณ 3 นิ้ว มีทั้งแบบลวดสเตนเลสและแบบซิลิโคน ใช้งานได้หลากหลายทั้งตีไข่ ตีวิปปิ้งครีม หรือคนส่วนผสมในหม้อ
เครื่องชั่งดิจิตอล
ใช้ชั่งวัตถุดิบทั้งของแห้งและของเหลว มีหน่วยวัดเป็นกรัม จะช่วยให้ได้ปริมาณที่แม่นยำมากยิ่งขึ้น เพราะส่วนใหญ่ สูตรอาหาร สูตรขนม จะมีหน่วยวัตถุดิบเป็นกรัม
เตาอบและถาดอบขนม
มาถึงอุปกรณ์สำคัญที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับสายเบเกอรี นั่นก็คือ 'เตาอบไฟฟ้า' เพราะเตาอบเพียงเครื่องเดียวก็สามารถทำขนมได้หลายเมนูเลย แต่ถ้าใครเป็นมือใหม่หัดทำเบเกอรี แนะนำให้เริ่มจากเตาอบขนาดเล็ก ที่มีให้เลือกทั้งไฟบน-ล่าง และพัดลมช่วยกระจายความร้อนในการอบให้ทั่วถึง จะคุ้มค่าในการลงทุนซื้อมากกว่าแบบราคาถูกแต่ไม่มีฟังก์ชั่นอะไรเลยนะคะ มีให้เลือกทั้งราคาปานกลางไม่ถูกไม่แพงจนเกินไปด้วยนะคะ ใครชอบแบบไหนก็ลองเลือกตามความเหมาะสมและงบที่ตั้งไว้ได้เลย
