รวมสูตรทําอาหารขาย “สูตรคุกกี้”, คุกกี้เนยสด, คุกกี้ข้าวโอ๊ต, คุกกี้ธัญพืช, คุกกี้ด้วยไมโครเวฟ, คุกกี้แฟนซี, คุกกี้ช็อคโกแลต, คุกกี้ใบเตย, คุกกี้กาแฟ, คุกกี้ช็อคชิพ, คุ้กกี้นิ่มและคุกกี้ชาเขียว โดยได้ทำการเลือกสูตรคุกกี้ขายดี พร้อมเปิดร้านขายคุกกี้ เริ่มธุรกิจขายคุกกี้ได้ทันที เหมาะสำหรับผู้สนใจอาชีพเสริม, สร้างอาชีพและอาชีพอิสระ
ความหมายของ คุกกี้ คืออะไร
จากการศึกษาข้อมูลพบว่า คุกกี้ (cookie) คือขนมอบชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างแบนซึ่งทำจากแป้งสาลี 👉 คำว่าคุกกี้มีที่มาจากคำในภาษาดัตช์ซึ่งหมายถึง “เค้กชิ้นเล็ก ๆ” คำว่าคุกกี้ใช้กันในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาในขณะที่ในสหราชอาณาจักรจะเรียกขนมแบบเดียวกันนี้ว่าบิสกิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อีกประเภทหนึ่งซึ่งเราค่อนข้างจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีเพราะเป็นขนมที่มีกรรมวิธีการทำที่ง่าย รสชาติอร่อย หอม หวานมัน และที่สำคัญคือความกรอบ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะตัวของขนทประเภทนี้ และสามารถเก็บเอาไว้ได้ในระยะยาว นิยมที่จะใช้เป็นของขวัญในวันปีใหม่ หรือเทศกาลต่าง ๆ นั้นก็คือ คุกกี้ (Cookies) นั่นเอง 👉คุกกี้เป็นเบเกอรี่ที่มีส่วนผสมคล้ายคลึงกับเค้กคือ 🍪 ประกอบด้วย แป้ง, เนย, นม, ไข่ และสิ่งที่ช่วยให้ขึ้นฟูอื่น ๆ แต่จะมีส่วนผสมของ ของเหลวน้อยกว่าและแตกต่างกับเค้กตรงที่ใช้แป้งที่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าเค้ก แต่น้อยกว่าขนมปัง แป้งที่ว่าก็คือ แป้งสาลีเอนกประสงค์นั่นเอง
คุกกี้เรดเวลเวท (Red Velvet Cookies)
หลายคนอาจคุ้นเคยกับเค้กเรดเวลเวท (Red Velvet) หรือเค้กสีแดงที่เห็นทั่วไป แต่รู้ไหมว่าเราสามารถทำคุกกี้สีแดงเหมือนอย่างเค้กได้ด้วย ขอแนะนำ สูตรคุกกี้ เรดเวลเวทสูตรต้นตำรับมาจากเชฟพล ตัณฑเสถียร ที่ดัดแปลงโดย คุณหอมกาแฟ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ มีลวดลายคล้ายลูกฟุตบอล หวานลิ้นด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ชิ้นพอดีคำ ใครจะทำมอบให้คนพิเศษก็ได้นะคะ ไปดูส่วนผสมกันเลย
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมเนยสด 100 กรัมน้ำตาลทรายแดง 250 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 185 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชาผงโกโก้ 25 กรัมสีผสมอาหารสีแดง 1 1/2 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตชิพ 200 กรัม
- น้ำตาลทราย (สำหรับคลุก)
- น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับคลุก)
- ละลายดาร์กช็อกโกแลต เตรียมไว้ใส่เนยลงในอ่างผสม ใช้หัวตีรูปใบพัดตีให้เนยคลายตัว จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป ตีผสมให้เข้ากันตอกไข่ไก่ใส่ลงไปทีละฟอง ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูและสีอ่อนลง
- จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง
- ร่อนแป้งกับผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน ใส่ลงในโถตี ตีผสมเบา ๆ จนเข้ากันดี
- ใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป ตีผสมพอเข้ากัน ตักใส่ชาม นำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมง
- นำส่วนผสมออกจากตู้เย็น ตักเป็นลูกกลม ๆ ด้วยที่ตักไอศกรีม ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ วางลงในถาด
- จากนั้นนำไปคลุกน้ำตาลทรายจนทั่ว จากนั้นนำไปคลุกต่อในน้ำตาลไอซิ่งจนทั่วอีกครั้ง
- นำคุกกี้วางลงในถาด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 12 นาที
- นำออกมาพักทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นค่อย ๆ แซะออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
คุกกี้ข้าวโอ๊ต
ส่วนผสมคุกกี้ข้าวโอ๊ต :
- แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 150 กรัมเกลือ 1/4 ช้อนชาผงฟู 1/2 ช้อนชา
- โซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา
- วานิลลา 1/2 ช้อนชา
- ข้าวโอ๊ต 90 กรัม
- มะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
- ลูกเกด 50 กรัม
- เนยจืด 175 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ข้าวโอ๊ต สำหรับคลุกคุ๊กกี้ และ มะม่วงหิมพานต์ ไว้แต่งหน้า
วิธีทำคุกกี้ข้าวโอ๊ต
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส นำมะม่วงหิมพานต์เข้าอบประมาณ 10 นาทีหรือจนกระทั่งมีกลิ่นหอมร่อน แป้งอเนกประสงค์ เกลือ ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต ให้เข้ากันแล้วพักไว้หั่นลูกเกดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อาจจะนำไปล้างน้ำก่อนหั่น สับมะม่วงหิมพานต์หยาบ ๆ แล้วนำมาผสมกับลูกเกดและข้าวโอ๊ตร่อน น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลทรายแดง เพื่อให้น้ำตาลไม่จับเป็นก้อนตีเนยจืดให้อ่อนตัว ด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วปรับไปเป็นความเร็วกลาง ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ขึ้นอยู่กับความเย็นของเนยหยุดเครื่องแล้ว ปาดอ่างจากนั้นจึงเติมน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลทรายแดงที่ร่อนรวมกันไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางนาน 4-6 นาที หยุดปาดอ่าง ทุก ๆ 2 นาที ตีให้เนยดูฟูเมื่อเนยได้ที่แล้ว หยุดเครื่องแล้วปาดอ่าง จากนั้นจึงใส่ไข่ ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ ตีแค่พอให้ส่วนผสมเข้ากันดีจากนั้นตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่แป้งจนหมด ตีแค่พอให้แป้งเข้ากับส่วนผสมจากนั้นจึงเติม ข้าวโอ๊ต มะม่วงหิมพานต์ และลูกเกด ลงไป คลุกส่วนผสมให้เข้ากันจากนั้นตักเป็นก้อนด้วยช้อนชา ตักให้เป็นก้อนแล้วนำมาคลุกกับข้าวโอ๊ตนำไปวางเรียงในถาดที่ไม่ต้องทาเนย แต่งหน้าด้วยมะม่วงหิมพานต์ครึ่งซีก กดคุกกี้ลงไปนิดหน่อย อบที่ 180 องศาเซลเซียสนาน 12-15 นาทีหรือจนกระทั่งสีเหลืองทอง นำออกมาวางในตะแกรงให้เย็นก่อนเก็บ เท่านี้ก็จะได้คุกกี้ข้าวโอ๊ต
คุกกี้ธัญพืช
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 240 กรัมเนย 200 กรัมน้ำตาลป่น 70 กรัมนมผง 1 ช้อนโต๊ะวนิลา 1 ช้อนโต๊ะถั่วลิสงคั่ว/เม็ดมะม่วง/เมล็ดฟักทอง/ช็อกโกแลตชิพเกลือ ครึ่งช้อนชา
วิธีทำคุกกี้ธัญพืช :
นำแป้ง นมผง เกลือ ผสมให้เข้ากัน พักไว้ตีเนยให้คลายตัว ใส่น้ำตาลป่นลงไปตีให้ฟู นำส่วนผสมข้อ1 เทลงไปตีให้เข้ากัน ไม่ต้องตีนาน ใส่ธัญพืชต่างๆลงไปใช้ไม้พายให้เข้ากันปั้นคุกกี้เป็นก้อน วางลงบนถาด นำช็อกโกแลตชิพวางแล้วใช้ช้อนส้อมกดให้แบนลงทำจนหมดแล้วนำไปอบขอขอบคุณสูตรขนมคุกกี้ธัญพืชอร่อยๆจาก http://thaidenmarkprachuap.com
คุกกี้เนยถั่ว (Peanut Butter Cookies)
คนพิเศษที่ชอบเนยถั่วเป็นพิเศษจะทำขนมปังไส้เนยถั่วให้กินทุกวันคงเบื่อแย่ ลองเปลี่ยนแนวมาทำคุกกี้เนยถั่วสูตรจาก คุณบาบิบูเบะ แปลงกายเป็นบูริน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม บ้างดีกว่า คุกกี้กรอบ ๆ มีกลิ่นหอมของเนยถั่ว เพิ่มออปชั่นพิเศษด้วยถั่วลิสงอบและช็อกโกแลตชิพชิ้นเดียวก็อร่อยเกินห้ามใจ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 190 กรัมผงฟู 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็มเย็น 140 กรัม
- เนยถั่วชนิดละเอียด 150 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงอบ 1 ถ้วย
- ช็อกโกแลตชิพ 200 กรัม
วิธีทำคุกกี้เนยถั่ว
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้เตรียมถาดวางกระดาษรองอบลงไป เตรียมไว้ร่อนแป้งสาลี
- อเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และกลิ่นวานิลลา
- ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยสดกับเนยถั่วให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงลงไป ตีด้วย
- ความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากันดี
- เติมไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วค่อยใส่ไข่ไก่อีกฟอง
- ตีต่อให้เข้ากัน ปิดเครื่อง ใช้พายยางปาดส่วนผสมให้เข้ากัน
- เปิดเครื่อง ใช้ความเร็วต่ำ เติมส่วนผสมแป้งลงไปตีพอเข้ากัน
- ตามด้วยถั่วและช็อกโกแลตชิพ ผสมให้เข้ากัน ใช้ช้อนหรือที่ตักไอศกรีม
- จากนั้นตักคุกกี้หยอดลงบนถาดอบ วางห่างกันประมาณ 1-2 นิ้ว
- ใช้เวลาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นยกออกจากเตา แซะวางบนตะแกรง
- รอจนอุ่นแล้วค่อยเก็บใส่กล่อง พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
คุกกี้สีรุ้ง (Rainbow Cookies)
คุกกี้ทั่ว ๆ ไปไม่ได้ผสมสีอะไรเลยดูธรรมดาถ้าจะมอบให้คนพิเศษ ขอแนะนำ สูตรคุกกี้ สีรุ้ง มีทั้งหมด 6 สี หน้าตาคัลเลอร์ฟูลสุด ๆ กรอบหอมอร่อย ถ้าใส่ขวดโหลแล้วผูกโบยิ่งหรูหราเลย อย่าช้าค่ะ รีบไปดูส่วนผสมกันเถอะว่าจะมีอะไรบ้าง
- เนยจืด 1 1/2 ถ้วยน้ำตาลทราย 2 ถ้วยไข่ไก่ 2 ฟอง
- ไข่แดง 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 4 ช้อนชา
- กลิ่นอัลมอนด์ 2 ช้อนชาแป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร
- ผสมเนยและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที ใส่ไข่ไก่และไข่แดงลงไปผสมให้เข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลา เตรียมไว้ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ และผงฟูให้เข้ากัน ใส่ลงไปผสมในส่วนผสมเนย ประมาณ 1 ถ้วย คนให้เข้ากันแบ่งส่วนผสมออกเป็น 6 ส่วน ใส่สีผสมอาหารสีแดง สีส้ม สีเหลือง สีเขียว สีน้ำเงิน และสีม่วงลงไปในแต่ละส่วน
- นำส่วนผสมคุกกี้ใส่ถุงซิปล็อก หรือคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- นำส่วนผสมคุกกี้แต่ละสีออกมาแผ่เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม 6×9 นิ้ว วางแต่ละสีซ้อนกันไล่ตั้งแต่ด้านบนสุดสีแดง สีส้ม สีเหลือง สีเขียว สีน้ำเงิน และสีม่วง
- จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซต่อจนแข็ง นำออกมาหั่น หนาประมาณ 1/4 นิ้ว วางบนถาดที่รองกระดาษรองอบแล้วนำกลับไปแช่ช่องฟรีซจนแข็ง
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้ นำคุกกี้เข้าไปอบ ประมาณ 6-10 นาที เสร็จแล้วนำออกมาวางพักไว้จนคลายร้อน จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
วันนี้เราจะมาแนะนำ เครื่องตีแป้ง รุ่น Onyx ที่เป็นสินค้าที่ขายที่ดีที่สุดของ sgethai โดยเครื่องตีแป้งรุ่นนี้มียอดการสั่งซื้อ และมีลูกค้าถามเข้ามาตลอดทั้งหน้าร้านเว็บไซต์ ร้านค้า Shopee , Lazada จุดเด่นของเครื่องตีแป้งรุ่นนี้คือ กำลังไฟฟ้าที่มาถึง 1400 Watt ความจุมากถึง 5.5 ลิตร มาพร้อมหัวตี 3 แบบบ โดยเครื่องตีแป้งเป็นที่นิยมอย่างมากเหมาะกับผู้เริ่มต้นทำ Bekery อย่างมาก ด้วยราคาที่ไม่แพง แค่ 3,200 แถมมีส่วนลดอีกด้วย