พูดถึงปลา ส่วนมากจะหาได้ในฤดูน้ำหลากหรือช่วงหน้าฝน วันนี้นะคะ เราจะมาแนะนำการเก็บปลาไว้กินนอกฤดูกาลหรือการแปรรูปนั้นเอง มาดูว่าที่นี่เราทำกันยังไงเอ่ยการทำปลาแห้งเป็นการถนอมอาหาร หรือการแปรูปอาหาร ของภูมิปัญญาชาวบ้านอย่างหนึ่งซึ่งมีหลาย ๆ วิธี เช่น การตากแห้ง การหมัก การดอง การแช่อิ่ม การเชื่อม ก็เหมือนกัน เป็นภูมิปัญญาพื้นบ้านไทย และเป็นการถนอมอาหารส่วนใหญ่ปลาที่ใช้ทำปลาแห้ง คนที่ไม่อยู่ใกล้ทะเลจะนิยมใช้ปลาน้ำจืดที่หาได้จากแหล่งน้ำธรรมชาติ เช่น ปลาช่อนปลาชะโด ปลาสลิด ในคนที่อยู่ใกล้ทะเลก็นิยมนำมาทำทะเล เช่น ปลาทู ปลากุเลา ปลาอินทรี ปลาจะละเม็ด ปลาหลังเขียว เป็นต้น การทำปลาแห้ง เราจะทำวิธีที่ถนัด สูตรไม่ยุ่งยาก ทำได้ง่าย ๆ เมื่อจับปลาได้มากเราจึงเกิดการถนอมอาหารเก็บไว้กินยามที่ขาดแคลน เช่น การทำปลาร้า การทำปลาแห้ง ปลาส้ม วันนี้เราจะทำการถนอมอาหารโดยปลาตากแห้ง ปลาที่ใช้ทำจะเป็นปลาขาวน้ำจืด นะครับ

เชื่อว่าใครหลายๆ คนในที่นี้ ชอบรับประทานปลาสลิดแดดเดียว ปลาสลิดปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง เป็นปลาเศรษฐกิจที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะกรรมวิธีการทำปลาสลิดแดดเดียว ที่คนโบราณมีการคิดค้นการถนอมอาหาร โดยการนำปลาสลิดแดดเดียวไปดองเกลือ ก่อนนำมาตากแดดใช้ระยะเวลา 1 วัน อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการทำปลาสลิดแดดเดียว จะเป็นการถนอมอาหาร แต่อาจไม่สามารถอยู่ได้นานเสมอไปคนที่ชอบทานปลาสลิดแดดเดียว ยิ่งเดินไปเจอร้านขายปลาสลิดแดดเดียว ราคาถูก ก็ยิ่งกระตุ้นความสมใจให้อยากซื้อ แต่ปรากฎว่ายังไม่ทันจะได้ทาน ปลาสลิดก็เน่า ส่งกลิ่นเหม็นเสียก่อน ดังนั้น วันนี้เราจึงมีเคล็ดลับที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาปลาสลิดแดดเดียวมาแนะนำ

• ในกรณีที่ซื้อปลาสลิดแดดเดียว ไม่ว่าจะซื้อจากห้างสรรพสินค้า ร้านค้าในตลาดหรือสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ โดยปลาสลิดแดดเดียวถูกบรรจุไว้ในถุงสุญญากาศ ก็สามารถนำเข้าตู้เย็นได้เลย เนื่องจากสามารถเก็บรักษาได้นานหลายสัปดาห์ ยิ่งนำใส่ตู้แช่แข็ง อาจอยู่ได้นานประมาณ 5-6 เดือนเลยทีเดียวในกรณีที่ซื้อสินค้าปลาสลิดแดดเดียวพร้อมทาน เมื่อเปิดถุงออกแล้ว ก็ควรรับประทานให้หมดภายใน 1 วัน 
• ในกรณีที่ทานไม่หมด ก็ให้นำใส่ภาชนะแบบปิดฝา จากนั้นนำเข้าตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 3-4 วัน
• หากซื้อปลาสลิดแดดเดียวจากแผงขายตามท้องตลาดทั่วไป เมื่อซื้อแล้ว ก็ให้นำปลาสลิดแดดเดียวไปล้างน้ำให้สะอาด ก่อนหากระดาษหรือผ้าสะอาดมาซับน้ำให้แห้งสนิท เก็บใส่ภาชนะที่ปิดฝาได้ ปิดฝาให้สนิท จากนั้นนำไปแช่เก็บไว้ในตู้เย็น หากต้องการเก็บรักษาไว้นานๆ คิดว่าคงไม่ได้ทานในเร็ววันนี้ แนะนำให้นำภาชนะที่เก็บปลาสลิดแช่ไว้ในช่องฟรีซ เพื่อยืดระยะเวลาในการเก็บรักษาให้ยาวนานมากขึ้น

เห็นไหมว่า การเก็บรักษาปลาสลิดแดดเดียวให้อยู่ได้นานขึ้นนั้น ไม่ได้ยากอย่างที่คิด คุณสามารถนำเอาเทคนิคที่เราแนะนำในข้างต้นไปใช้ได้เลย รับลองว่าปลาสลิดแดดเดียว ที่ซื้อมานั้น จะไม่ส่งกลิ่น ไม่เหม็นเน่า อย่างแน่นอน ทำให้ได้ทานปลาสลิดแดดเดียว ที่มีรสชาติอร่อย ทอดแล้วมีกลิ่นหอม ที่สำคัญคือเนื้อไม่ยุ่ย อย่างไรก็ตาม คุณจะเห็นว่าเคล็ดลับการเก็บรักษาปลาสลิดแดดเดียว ให้อยู่ได้นาน วิธีที่ง่ายและสะดวกมากที่สุด คือวิธีแรก โดยซื้อปลาสลิดแดดเดียวที่อยู่ในถุงแพ็คสุญญากาศ สามารถนำเข้าตู้แช่แข็งได้เลย ทันที ไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติม ไม่ต้องล้างทำความสะอาด ไม่ต้องหาภาชนะมาใส่ สะดวกสบาย ตอบโจทย์ได้ดีที่สุด

ศูนย์รวม ถุงซีลสูญญากาศ ถุงซีลสุญญากาศ แบบเรียบ ลายนูน ลดราคากว่า 30% โดยถุงซีลจาก SGE คุณภาพดี ราคาโรงงานมี จำหน่ายทั้งปลีก-ส่ง แนะนำดูรีวิวจากลูกค้าที่ซื้อใน Shopee ได้