เปิดครัววันหยุดทำเมนู ขนมปังกระเทียม กันดีไหม ชอบขนมปังแบบนิ่มหรือแบบกรอบก็เลือกได้ จะกินเอาอิ่มหรือกินรองท้องจัดไป ใครเบื่อทำขนมปังเปล่า ๆ รสจืดชืด ลองทำขนมปังเนยกระเทียมกันเถอะ กระติ๊ปขอนำเสนอวิธีทำขนมปังกระเทียม เช่น ขนมปังกระเทียมครีมชีส ขนมปังกระเทียมกรอบ ขนมปังกระเทียมดินเนอร์โรล เป็นต้น กินกับกาแฟตอนไหนก็อร่อยเข้ากันดี

ถ้าเอียนกับขนมปังกระเทียมกรอบ ลองมาทำขนมปังกระเทียมแบบนุ่ม ๆ กันเถอะ สูตรนี้ใช้ขนมปังนมสดสอดไส้เนยกระเทียม แต่งหน้าด้วยเนยกระเทียม เกล็ดขนมปัง และโรยพริกป่นด้วย

ขนมปังกระเทียมนมสดสูตรเผ็ด (ไส้เนยกระเทียม)

ภาพจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ส่วนผสม ขนมปังนมสดแป้งขนมปัง 250 กรัม

แป้งบัวแดง 50 กรัมยีสต์ 5 กรัมเกลือ 4 กรัมไข่ 30 กรัมนมสดอุ่น 190 มิลลิลิตรน้ำตาลทราย 50 กรัมเนยสด อุณหภูมิห้อง 45 กรัมัม

ส่วนผสม เนยกระเทียม สำหรับยัดไส้และทาหน้าขนมปังเนยสด 50 กรัมเกลือนมข้นหวานพาร์สลีย์กระเทียมสับไข่ที่เหลือจากการทำขนมปังพาร์สลีย์ (สำหรับโรยหน้าขนมปัง)พริกป่น (สำหรับโรยหน้าขนมปัง)เกล็ดขนมปัง (สำหรับโรยหน้าขนมปัง)

วิธีทำขนมปังกระเทียม 

1. ทำขนมปังนมสดโดยเทยีสต์ เกลือ และไข่ ลงในชามแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่นมสดอุ่นที่ผสมน้ำตาลลงไป นวดสัก 2 นาที แล้วใส่เนยสดที่อุณหภูมิห้องลงไป     

2. นวดแป้งประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเนียน จากนั้นปั้นให้เป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ในชามที่ทาน้ำมัน  ระยะเวลาในการพักโดว์คือ 1 ชั่วโมง แต่อย่างที่บอก ถ้าอากาศเย็นอาจจะใช้นานกว่า 1 ชั่วโมง     

3. ระหว่างรอให้ผสมเนยสดที่อุณหภูมิห้องกับเกลือ นมข้นหวาน พาร์สลีย์ และกระเทียมสับ เข้าด้วยกัน4. เมื่อพักแป้งเสร็จแล้วลองคลึงแป้งให้เป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ ถ้ายืดได้ไม่ขาดก็โอเค5. แบ่งโดว์ให้มีขนาดเท่ากัน 16 ก้อน (จริง ๆ แล้วจะแบ่งกี่ชิ้นก็ได้) จากนั้นปั้นให้เป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้เป็นแผ่น (เพื่อความสวยงามควรจะใช้ไม้คลึงให้เป็นแผ่น) ใส่ไส้เนยกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปสัก 1 ช้อนชา แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมอีกรอบ6. หลังจากปั้นครบ 16 ก้อน ให้พักแป้งอีกรอบเพื่อให้โดว์ฟูขึ้นมาเป็น 2 เท่า ประมาณ 40 นาที จากนั้นให้เอาเนยกระเทียมที่เหลือจากการยัดไส้ผสมกับไข่ที่เหลือจากการทำขนมปัง แล้วเอามาทาหน้าขนมปังเบา ๆ ระหว่างที่รอขนมปังฟูก็ให้วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปิดพัดลม ทาเสร็จแล้วก็โรยพาร์สลีย์ เกล็ดขนมปัง และพริกป่น7. นำไปอบประมาณ 20 นาทีก็เสร็จแล้ว

ขนมปังกระเทียมครีมชีสเกาหลี

ภาพจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

อื้อหือ ! อ้วนก็ยอมถ้าได้ลองเมนูขนมปังกระเทียมครีมชีสสูตรนี้ มาพร้อมวิธีทำขนมปังก้อนกลมสอดไส้ครีมชีสและชุบเนยกระเทียมส่วนผสม ขนมปังนมสดเย็น 200 มิลลิลิตรน้ำตาลทราย 30 กรัมเกลือ 1/4 ช้อนชายีสต์ 6 กรัมแป้งขนมปัง 300 กรัมเนยละลาย 25 กรัมส่วนผสม ครีมชีส ครีมชีส 150 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม

ส่วนผสม เนยกระเทียม สำหรับชุบขนมปังไข่ 1 ฟองเนยละลาย 100 กรัมกระเทียมสับ 50 กรัมนมสด 20 กรัมน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อม 50 กรัมมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์ 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม สำหรับทาหน้าขนมปังก่อนอบ (ข้ามขั้นตอนนี้ได้) ไข่ไก่ 1 ฟอง นมสด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมปังกระเทียมครีมชีส     1. ทำขนมปังโดยใส่นมสดเย็นลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ ตีส่วนผสมทุกอย่างด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันดี จากนั้นเติมแป้ง คนด้วยใบพายพอเข้ากัน ค่อย ๆ ใส่เนยละลาย และนวดพอให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารและพักแป้งครั้งที่ 1 เป็นเวลา 15 นาที     2. พอครบเวลา 15 นาที นำแป้งมานวดและฟาด ประมาณ 10-15 นาที จนกว่าแป้งจะไม่ติดนิ้ว นำใส่อ่างผสม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งครั้งที่ 2 เป็นเวลา 1 ชั่วโมง     3. พอครบเวลา 1 ชั่วโมง นำแป้งมาแผ่และตัดแบ่งขนาดให้เท่ากัน ประมาณ 8 ก้อน นำมาปั้นเป็นก้อนกลมหรือทรงรีตามต้องการใส่ถาดอบ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งรอบที่ 3 เป็นเวลา 20 นาที     4. นำไข่มาผสมกับนม (ข้ามขั้นตอนนี้ได้) เพื่อนำไปแปรงที่ตัวขนมก่อนอบหลังจากพักแป้งรอบ 3 นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที     5. ระหว่างรอขนมปังเย็น มาทำไส้ครีมชีสกัน ส่วนผสมมีครีมชีสและน้ำตาลทราย คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ตักใส่ถุงบีบ     6. จากนั้นตัดแบ่งขนมปังออกเป็น 6 แฉก และบีบครีมชีสใส่     7. ทำส่วนผสมชุบขนมปัง ประกอบด้วย ไข่ กระเทียมสับ นมสด น้ำผึ้ง มายองเนส เนยละลาย และพาร์สลีย์แห้ง ใส่รวมกัน จากนั้นคนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดี เสร็จแล้วทำการชุบขนมปังลงในน้ำซอส ก่อนที่จะบีบครีมชีสตรงหัวอีกรอบ และนำขนมปังเข้าเตาอบรอบ 2 อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที แนะนำให้กินตอนอุ่น ๆ จะอร่อยมาก

ที่มา cooking.kapook.com

ขนมปังกระเทียม กรอบ

สูตรแรก ไม่ต้องทำอะไรมาก ใช้ขนมปังสำเร็จรูปยี่ห้อไหนมาทำก็ได้ แล้วนำส่วนผสมไม่กี่อย่าง มาทาลงบนขนมปัง แล้วเข้าเตาอบ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย ง่ายสุด ๆ ไปเลย

ส่วนผสมเนยสดรสเค็ม 200 กรัมน้ำตาลทราย 80 กรัมกระเทียมสับ 30 กรัมพาสลีย์ 1 ช้อนโต๊ะขนมปังแผ่นเล็ก (กี่แผ่นก็ได้ตามต้องการ) วิธีทำ1. นำขนมปังไปตากแดดก่อน 1 ชั่วโมง2. ใส่เนยสดรสเค็ม น้ำตาลทราบ 80 กรัม ลงในชามผสมอาหาร ใช้ตะกร้อมือตีวิปครีมหรือเครื่องตีวิปครีมตีจนเนยขึ้นฟูเล็กน้อย 3. ใส่กระเทียมสับลงในชามผสม ตามด้วยพาสลีย์ ผสมจนกว่าจะเข้ากัน 4. นำขนมปัง มาทาเนยกระเทียมลงไปด้านใดด้านหนึ่ง 5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 145 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 – 12 นาที

ขนมปังกระเทียม เนยชีสเยิ้ม

 ใครชอบทานชีส แนะนำสูตรนี้เลย รับรองว่าจะได้รสชาติหวานเค็ม อร่อยขึ้นกว่าเดิม สำหรับสูตรนี้นั้นจะทำในกระทะก็ได้ แต่ถ้ามีหม้ออบลมร้อนก็จะดีกว่า เพราะขนมปังจะออกมากรอบนอกนุ่มใน อร่อยกว่าใช้กระทะเยอะ โดยถ้าใช้ให้อบที่อุณหภูมิ 120 – 150 องศา

ส่วนผสมขนมปัง 4 แผ่นเนยจืด 100 กรัม ออริกาโน ผักชีฝรั่ง (ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ) ต้นหอม กระเทียม 5 – 6 กลีบใหญ่ พริกป่น น้ำตาล เกลือ ชีส (ใช้แบบไหนก็ได้ แล้วแต่ชอบ) วิธีทำ1. ใส่เนยลงในชามผสม2. ซอยกระเทียม ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ให้ละเอียดแล้วเทใส่เนย 3. ใส่น้ำตาล เกลือ พริกป่น ออริกาโน่ แล้วคนให้เข้ากัน 4. ทาเนยลงบนขนมปังเพียงด้านเดียว จากนั้น ใส่ชีส แล้วประกบขนมปังอีก 1 แผ่น 5. จากนั้น ทาเนยลงบนขนมปังที่เพิ่งประกบ ที่ด้านบนเพียงด้านเดียว อีกด้าน ไว้ทาตอนเอาขนมปังลงบนกระทะ (เตาอบก็ใช้วิธีเดียวกัน) 6. ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน แล้วคว่ำขนมปังด้านที่มีเนยลงไปในกระทะ ส่วนขนมปังที่ยังไม่ได้ทา ให้ทาเนยลงได้เลย 7. หาฝามาปิดกระทะ อบไว้ประมาณ 2 นาที ระหว่างนั้น คอยเช็คเป็นระยะ เพื่อไม่ให้ไหม้ 8. เมื่อขนมปังด้านที่ติดกระทะมีสีเหลืองทองแล้ว ก็พลิกได้เลย 9. ใส่ชีสลงไปบนหน้าขนมปัง แล้วปิดฝาอบอีกรอบให้ชีสละลาย คอยเช็คอย่าให้ด้านที่ติดกระทะไหม้ เมื่อชีสละลายเรียบร้อย เป็นอันเสร็จ

ขนมปังกระเทียม มอซซาเรลล่าชีส

 อีกหนึ่งสูตรที่ใช้ชีสในการทำ ขนมปังกระทียม แต่ใช้ชีสมอซซาเรลล่าแทรกเข้าไปในเนื้อขนมปัง ทาด้วยเนยกระเทียมบนผิวด้านบน ก่อนนำเข้าเตาอบ เมื่อแป้งฟูเต็มที่ ก็จะได้ชีสละลายเยิ้ม ๆ ฉ่ำอยู่ด้านใน พร้อมรสเนยกระเทียมที่อยู่ด้านบนของผิวขนมปัง อร่อยสุด ๆ เป็นอีกหนึ่งวิธีการทำที่น่าทดลอง

ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม ยีสต์ 5 กรัม น้ำตาล15 กรัม เกลือ ครึ่ง ช้อนชา เนยละลาย40 กรัม นมอุ่น 130 กรัม (ไม่ร้อน แค่อุ่นนิดๆ) ไข่ไก่ 1 ฟอง (ขนาดกลาง และตีไว้) เนยอุณหภูมิห้อง 15 กรัม (เนยอ่อน) กระเทียมบด 1 ช้อนชา ต้นหอมสับ 2 ช้อนชา ชีสมอซซาเรลล่า 230 กรัม พริกไท นิดหน่อย วิธีทำ 1, เทแป้งสาลี ยีสต์ ไข่ไก่ นมอุ่น เนยละลาย เกลือ ลงในเครื่องนวดแป้ง จนกว่าเนื้อจะเนียนนุ่ม (ถ้าใช้มือ ให้นวดแป้งประมาณ 10 – 15 นาที) 2. ปั้นให้เป็นก้อนกลม เอาผ้าปิด แล้วพักรอไว้ จนกว่าแป้งจะขยายใหญ่กว่าเดิม 3. หั่นมอซซาเรลล่าชีสเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่เล็กจนเกินไป 4. กดแป้งขนมปังให้แบนลง แล้วกรีดเป็นแฉก ๆ 5. ทำเนยกระเทียม โดยนำเนยอ่อน ผสมกับกระเทียม พาสลีย์ ต้นหอม 6. นำเนยกระเทียมมาทาลงบนตัวแป้งให้ทั่ว ๆ 7. กรีดรอยบนแผ่นขนมปังให้เป็นร่องลึกทั่วทั้งแผ่น แล้วนำชีสที่หั่นไว้ แทรกเข้าไปในร่องจนทั่วขนมปัง 8. โรยพริกไทย 9.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ไฟบน – ล่าง เป็นเวลา 20-25 นาที