แป้งข้าวเจ้าทำอะไรได้บ้าง ? จับมาทำขนมจากแป้งข้าวเจ้ากันดีไหม มีให้เลือกหลากหลาย ทำกิน ทำขาย หรือทำแจกได้หมดเลย ใครมีแป้งข้าวเจ้าเหลือ ๆ จับมาทำขนมไทยกินเองง่าย ๆ กันเถอะ แอดมินขอนำเสนอวิธีทำขนมจากแป้งข้าวเจ้า เช่น ขนมดอกจอก ขนมครก ขนมถ้วย ตะโก้ เป็นต้น ชอบเมนูไหนลุยกันเลยค่ะ

ขนมตาล

ถ้าหาซื้อลูกตาลได้ อยากให้ลองมาทำขนมตาล เมนูขนมไทยใส่แป้งข้าวเจ้าสูตรนี้กัน ใส่น้ำตาลทรายตามชอบ เพิ่มกะทิเพื่อความหอมมัน สุดท้ายโรยมะพร้าวขูดคลุกเกลือ รสชาติดีอย่าบอกใคร

ส่วนผสม

• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• กะทิ 3 ถ้วย
• เนื้อลูกตาลสุก 350 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นเล็ก คลุกเกลือเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ละลายน้ำตาลทรายในกะทิ เติมเนื้อลูกตาลลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและผงฟูลงไป คนจนเนียน
2. กรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ประมาณ 10 นาทีให้ส่วนผสมขึ้น
3. ระหว่างรอขนมขึ้น ใส่น้ำในลังถึง ตั้งไฟกลางเตรียมไว้ เรียงถ้วยตะไลลงในลังถึง พอส่วนผสมครบเวลา ตัก
4. ส่วนผสมยอดลงในถ้วยตะไลจนเต็มถ้วย โรยด้วยมะพร้าวทึนทึก นึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จน
5. กระทั่งสุก ยกลงจากเตา พักให้เย็นแซะออกจากถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ขนมถ้วย

ใครมีถ้วยตะไล หรือถ้วยทนความร้อนมาทำขนมถ้วยใส่แป้งข้าวเจ้ากัน สูตรนี้หน้าขนมมีความเค็มหอมกะทิ ส่วนตัวขนมมีความหวานจากน้ำตาลปี๊บ 

ส่วนผสม หน้าขนม

• แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• หัวกะทิ 2 ถ้วย

ส่วนผสม ตัวขนม

• แป้งข้าวเจ้า ¾ ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 230 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง ¼ ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำลอยดอกมะลิ 1+¼ ถ้วย หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ
• หางกะทิ ½ ถ้วย

วิธีทำ

ทำหน้าขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น และหัวกะทิเข้าด้วยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันและไม่เป็นเม็ด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรง เตรียมไว้ทำตัวขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลปี๊บ แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าวยายม่อม น้ำลอยดอกมะลิ และหางกะทิเข้าด้วยกัน ใช้มือขยำส่วนผสมจนเข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลายหมด จากนั้นนำไปกรองผ่านตะแกรง เตรียมไว้นำถ้วยขนมไปนึ่งประมาณ 5 นาที ป้องกันไม่ให้ขนมติดถ้วย เทส่วนผสมตัวขนมลงไปในถ้วย ให้เกินครึ่งถ้วยเล็กน้อย จากนั้นปิดฝานึ่งประมาณ 5 นาที พอครบเวลา ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาทีเทส่วนผสมหน้ากะทิลงไปจนเต็มถ้วย นำไปนึ่งต่ออีกประมาณ 6-7 นาทีจนขนมสุก ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นประมาณ 10 นาที ค่อย ๆ ใช้ไม้พาย หรือไม้ไอศกรีมแช่น้ำแคะขนมออกจากถ้วย จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ขนมสอดไส้ หรือขนมใส่ไส้

หาซื้ออร่อย ๆ ยากลองทำกินเองกันเถอะ ขนมใส่ไส้ใส่แป้งข้าวเจ้า มาพร้อมวิธีทำแป้งและไส้หอมอร่อย จะห่อด้วยกระทง รสชาติอร่อยจนหยุดทานไม่ได้ส่วนผสม

• มะพร้าวขูดขาว 2+½ ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1+½ ถ้วย
• น้ำต้มสุก
• เทียนอบ สำหรับอบควันเทียน
• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
• น้ำเย็น ⅓ ถ้วย หรือน้ำใบเตย, น้ำอัญชันแช่เย็น หากต้องการเพิ่มสีสั 
• แป้งข้าวเจ้า ⅓ ถ้วย
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• หัวกะทิ 3+⅓ ถ้วย